버섯을 곁들인 가리비
프레젠테이션
단 몇 분 만에 만들 수 있는 또 다른 이탈리아 정통 요리를 발견할 준비가 되셨나요? 버섯을 곁들인 스칼로피네는 우아하고 풍미 가득하며 든든한 한 끼를 원할 때 딱 맞는 요리입니다. 부드러운 고기와 풍부하고 감미로운 버섯의 풍미가 어우러진 이 메인 코스를 단계별로 안내해 드리겠습니다.
재료:
- 송아지고기 170g
- 버섯 250g
- 버터 80g
- 화이트와인 40g
- 밀가루(취향껏)
- 타임(취향껏)
- 소금(취향껏)
- 후추(취향껏)
준비:
1 필요하다면 버섯을 깨끗이 씻고 약 3mm 두께로 썰어줍니다. 2 타임 가지를 떼어내어 나중에 사용하기 위해 따로 보관해 둡니다. 3 중불로 달군 팬에 버터 절반을 녹입니다.
4 팬에 버섯, 소금, 후추를 넣고 가끔씩 볶습니다. 버섯이 시들고 갈색으로 변하기 시작하면 타임을 넣습니다. 버섯이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 다른 그릇에 옮겨 5 . 6 송아지 고기 양면에 밀가루를 뿌려도 됩니다.
버섯을 볶을 팬에 남은 버터를 녹이고 7 소금과 후추를 뿌린 가리비를 중불에서 양면을 각각 3~4분씩 익힙니다. 마지막 8 팬에 화이트 와인을 9 버섯을 넣어 갈색이 될 때까지 볶습니다. 가리비를 뜨겁게 데워 맛있게 드세요!
권하다
- 버섯 : 표고버섯, 살구버섯, 포르치니 버섯 등 원하는 버섯을 사용할 수 있습니다. 중요한 것은 버섯이 더러우면 천, 솔, 또는 작은 칼로 깨끗이 씻어 다듬는 것입니다. 절대 씻지 마세요.
- 타임 또는 파슬리 : 파슬리는 보통 마지막에 넣지만, 저는 타임을 더 선호합니다. 로즈마리처럼 원하는 허브를 넣어도 됩니다.
- 크리미한 드레싱 : 원하시면 조리한 버섯의 절반을 섞어서 더 크리미하고 부드러운 소스를 만들 수 있습니다.
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